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379:
L'Opéra. Le fameux gùteau, composé de trois feuilles de biscuit joconde, garni de crÚme au beurre café et de ganache au chocolat, est une invention de
Cyriaque Gavillon, le grand-pÚre de Christelle Bernardé, actuelle coprésidente de la maison Dalloyau. L'histoire veut que cet entremets ait été
432:
Gaston LenÎtre avait revendiqué l'invention du gùteau « opéra » (biscuit et ganache au chocolat parfumé au café). Rendons à César... Le pÚre de l'« opéra » est
Cyriaque Gavillon de la maison
380:
baptisé en hommage aux entrechats d'une danseuse étoile et de ses petits rats qui venaient à l'heure du thé s'égailler dans la boutique du faubourg Saint-Honoré.
497:
218:, but its origin is unclear. Cyriaque Gavillon claimed to have created the cake there in 1955 and that his wife Andrée Gavillon named it after the
325:"Pùtisserie du Grand-HÎtel, 1 rue Auber. Spécialités : Gùteau Grand-HÎtel, Gùteau Opéra, Plum-cakes. Salon reservé au Five-Oclock Tea"
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398:[Dalloyau at the Moulin Rouge, a festival of the senses â From little rats of the OpĂ©ra to the Doriss girls].
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is an elaborate almond sponge cake with a coffee and chocolate filling and icing." Traditionally, the word
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152:, and covered in a chocolate glaze. Its name originates from its layers resembling the levels of an
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396:"Dalloyau au Moulin-Rouge, la fĂȘte des sens â Des petits rats de l'OpĂ©ra aux Doriss girls"
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Jean-Claude Ribaut (10 January 2009). "Gaston LenĂŽtre".
471:
228:(1920â2009) claimed he invented the dessert in 1960.
16:
French almond cake with chocolate and coffee fillings
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179:is also written on top of the chocolate glaze.
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183:leaf is sometimes added to the presentation.
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208:The cake was popularized by the French
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97:Media: Opera cake (Gùteau opéra)
122:. It is made with layers of almond
470:. You can help Knowledge (XXG) by
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394:MC de La Roche (4 March 2012).
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345:Grand Larousse Gastronomique
1057:KĂŒrtĆskalĂĄcs (Chimney cake)
333:. 18 March 1899. p. 3.
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21:Opera cake (Gùteau opéra)
719:Flourless chocolate cake
623:Smoked salmon cheesecake
238:List of French desserts
1441:Portuguese sweet bread
1132:Coffee and walnut cake
466:-related article is a
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277:Larousse Gastronomique
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164:Larousse Gastronomique
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884:Torta alla Monferrina
754:Molten chocolate cake
734:German chocolate cake
136:in French) soaked in
1849:French cuisine stubs
1611:Better than sex cake
1416:Date and walnut loaf
874:Queen Elizabeth cake
191:An advertisement in
140:syrup, layered with
1340:Spanische Windtorte
1177:Lady Baltimore cake
704:Black Forest gateau
608:Japanese cheesecake
23:
1864:Chocolate desserts
1227:Paper wrapped cake
994:Prinzregententorte
305:on 17 October 2022
298:The Splendid Table
291:Greenspan, Dorie.
197:in 1899 offers a "
1831:
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1355:Zuger Kirschtorte
1300:Brazo de Mercedes
1147:Frankfurter Kranz
1009:Smith Island cake
932:Devil's food cake
839:Jewish apple cake
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478:
347:. Larousse. 2007.
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82:, chocolate glaze
59:Cyriaque Gavillon
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1172:Hummingbird cake
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1107:Boston cream pie
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