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1847:. Although they usually do not produce seafood-based krupuk as their coastal town counterparts. Most krupuk producers traditionally are modest home industries. However, today there is a dilemma among krupuk factories, whether to shift to automation through modern machinery but have to lay-off some of their workers, or continue producing in traditional ways but lack in producing capacity.
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To achieve maximum crunchiness, most of this pre-packed raw krupuk must be sun-dried first before being deep fried at home. To cook krupuk, a wok with plenty of high-temperature cooking oil is needed. A healthier, fatless version might be made by briefly pulsing the raw krupuk in the microwave oven:
1117:. There are many variations on krupuk, many of which are made from starch with seafood (shrimp, fish, or squid), but occasionally with rice, fruits, nuts or vegetables; these variations are more usual in Southeast Asia.
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means "fried side dish" (made of flour, mixed with other ingredients). The word was later absorbed into other languages and stylized according to local pronunciations. In
Indonesia and the modern states of
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Today, krupuk has been one of the food-product export commodities of
Indonesia, reaching foreign markets including Thailand, China, South Korea, the United States, Mexico, and the European Union.
1728:, with a vinegar and chili dipping sauce, sometimes as accompaniment at drinking sessions, or paired with a meal. There are a lot of local brands which sell different varieties of
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brands in
Indonesia is Finna and Komodo brand whereas the popular krupuk udang household brands in Malaysia are Rota Prawn Crackers and myReal Pulau Pangkor Prawn Crackers.
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usually one minute at the medium (~700W) power is enough to successfully puff a handful of chips. Raw krupuk is quite small, hard, and darker in color than the cooked one.
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1001:. It is produced and consumed in various varieties and is an integral part of the national cuisines of several Southeast Asian countries.
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Krupuk and kripik can be consumed alone as a snack or cracked and garnished on top of foods for a complementary, crisp texture. Certain
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1339:, more or less around the 1830's. It is not fried in vegetable oil, but roasted using river sand that has been cleaned beforehand.
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is the most popular fish used to make krupuk ikan, however a more expensive variant uses belida fish or featherback knifefish.
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1740:. Oishi, a Philippines-based company that has expanded across Asia, is one of the biggest Filipino and Asian companies.
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1698:, hence the term. It is debatable if the vegetarian, kropek-like "mock pork crackling" could be considered a form of
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in the
Philippines, is sometimes also referred to as "fish crackers", "prawn crackers" or less commonly as "fish
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in smaller portions as a light snack, as well as in bigger bags at local supermarkets and convenience stores.
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1301:. Rarely found in Muslim-majority regions in Indonesia, but common in non-Muslim majority provinces, such as
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1690:", which is technically fried fish skin. Some forms of chicharrĂłn are made with non-animal sources such as
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989:, and the taste varies according to the ingredients. From Java, krupuk spread to various coastal areas of
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1215:, fish cracker, commonly found in Indonesia, especially in seafood industry production centres such as
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1287:(Java); refer to crackers made of dried cattle skin, particularly popular in the Minangkabau area of
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for a small crunch) is believed to have inspired the name. It might have also inspired the naming of
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1702:, since there are a lot of similarities but also differences which make them two. These are sold at
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and associated with fish and seafood (those made with other foods than fish and seafood are called
1253:, a type of flat fish cracker that is particularly popular in the south Sumatran city of Palembang.
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with distinct "tiger nail", nugget-shaped, brown-coloured fish cracker, popularly associated with
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probably is the most internationally well-known variant of krupuk. The examples of popular
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require a certain type of krupuk for toppings. It is an essential ingredient to make
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and other ingredients that serve as flavouring. They are a popular snack in parts of
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1732:. Some of the more well-known brands in the Philippines are La La Fish Crackers and
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in
Sulawesi are major producers of krupuk, and many recipes originate from there.
1329:) specialty of East Javanese fishing towns around Surabaya; Sidoarjo and Pasuruan.
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since the 9th or 10th century. It was written in the Batu Pura
Inscription as
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cracker), is a yellowish krupuk made from noodle-like paste usually used for
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is known under a general name with minor phonetic variations. It is called "
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Some inland towns are also famous as krupuk production centres, such as
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1066:
cooked with protein (chicken, beef, or seafood), all in a spicy sauce.
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3162:
3112:
3036:
2939:
2777:
2714:
2704:
2322:"Resep Kerupuk Gendar dari Nasi Sisa, Tanpa Garam Bleng dan Penyedap"
1972:
1967:
1957:
1952:
1947:
1844:
1805:
1403:
which is well-known as the producer of salted duck eggs in
Indonesia.
1350:
1346:
1156:
1058:
1045:
941:
920:
prior to the establishment of modern
Indonesia and post-independence
873:
833:
468:
414:
339:
2349:"Kerupuk melarat kuliner khas Cirebon yang tercipta saat masa sulit"
953:
According to culinary historian Fadly Rahman, krupuk had existed in
2473:
9281:
9276:
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1652:
1648:
1627:
1596:
1589:
1353:
topping, particularly popular in
Jakarta and most markets in Java.
1232:
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1078:
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4028:
3157:
3016:
2674:
2474:"myReal Pulau Pangkor Prawn Crackers by Lumut Crackers Sdn. Bhd"
1302:
954:
97:
8797:
7122:
2606:
5497:
1870:
from large scale manufacturing to small scale home factories.
1695:
400:
2285:"Kuliner Tradisional: Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung"
1663:
also historically known as a fishing town for the making of
1659:
can be found in most of the
Malaysian states, Mukah town in
1335:(poor man's cracker), created during difficult times in the
2026:
903:
2427:"Kerupuk Telur Asin Brebes Laris Manis hingga Luar Negeri"
2248:"Indonesia sells 35 containers of kerupuk at Thaifex 2016"
2132:
Historia - Majalah Sejarah Populer Pertama di Indonesia
916:" ("oe" being equivalent to "u"), which was also the
9327:
9212:
9047:
8986:
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3279:
3186:
3093:
3055:
2658:
2651:
2272:
Indonesian Regional Food and Cookery: Prawn cracker
119:
111:
103:
93:
83:
75:
67:
2492:
2121:
2119:
2117:
2089:
1145:, refers to pingpong ball-sized fish krupuk from
1135:(cassava starch crackers) in air-tight containers
2012:
897:
152:
2554:. EastJava.com. 4 November 2010. Archived from
1998:
985:. In its development, krupuk spread across the
1850:Most of the coastal towns in Malaysia such as
811:
8809:
7134:
2618:
2054:
1113:Indonesia has perhaps the largest variety of
790:
123:Different variations according to ingredients
30:For the prawn and fish-flavoured krupuk, see
8:
961:, which refers to crackers made from cow or
43:
2401:"Kerupuk Siput Gonggong Khas Tanjungpinang"
2040:
1062:, a savoury-spicy dish made of boiled, wet
910:
8863:
8816:
8802:
8794:
8574:
8212:
7171:
7141:
7127:
7119:
6381:
6056:
5421:
2655:
2625:
2611:
2603:
1780:In Indonesia, major production centres of
797:
783:
128:
42:
2381:(in Indonesian). Central Java Government
1736:prawn crackers, fish crackers, and fish
1399:(salted egg cracker), is a cracker from
1297:, crispy fried pork skin, also known as
945:, a different type of Javanese cracker.
902:" in Indonesian, while in Malay, it is "
2096:. Cambridge University Press. pp.
2077:
1989:
1422:
1087:sold at Indonesian traditional market,
145:
2320:Aisyah, Yuharrani (23 November 2020).
1367:cracker), is a specialty cracker from
1181:starch cracker ubiquitous in Indonesia
2222:"A Guide to Dutch Indonesian Cuisine"
2181:"A Guide to Dutch Indonesian Cuisine"
141:This article is part of the series on
7:
2283:Karina Armadani (19 December 2014).
1279:, found in most parts of Indonesia,
115:Starch, animal proteins, vegetables.
2224:. Awesome Amsterdam. Archived from
2183:. Awesome Amsterdam. Archived from
2157:. Jakarta Java kini. Archived from
2126:Wirayudha, Randy (31 August 2017).
1784:are usually coastal fishing towns.
1643:is endemic to the coastal towns of
840:, but most closely associated with
27:Southeast Asian deep fried crackers
25:
1385:cracker), a typical cracker from
1207:common especially in Java island.
8825:
8772:
8771:
7150:
7102:
7101:
2634:
1922:
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1570:
1555:
1538:
1523:
1508:
1491:
1474:
1459:
1442:
1425:
1319:, krupuk made with a mixture of
965:skin, that still exist today as
931:for the sound of crunchy foods (
766:
755:
132:
53:
1580:, cracker is roasted using sand
92:
82:
66:
2527:Legends and history of Sarawak
1203:), is Indonesian style ground
744:Cookbook: Cuisine of Indonesia
208:Regional and cultural cuisines
1:
2491:Su-Lyn Tan; Mark Tay (2003).
2407:(in Indonesian). 24 July 2014
2092:A History of Modern Indonesia
975:") and are usually used in a
7108:Category: Indonesian cuisine
2578:"Krupuk A bite-size problem"
2433:(in Indonesian). PanturaPost
1565:, black shrimp paste cracker
8778:Category: Malaysian cuisine
2552:"Sidoarjo Cracker Industry"
1999:
1020:Preparation and consumption
62:in air-tight tin containers
9412:
8851:List of Singaporean dishes
2499:. Lonely Planet. pp.
1608:In Malaysia, it is called
29:
8767:
7097:
7052:List of Indonesian dishes
2303:"Aneka Kerupuk Indonesia"
1678:, most commonly spelt as
1271:and the island of Bangka.
1127:(brown rice cracker) and
1005:also can be found in the
848:also can be found in the
52:
8783:List of Malaysian dishes
7072:Street food of Indonesia
2495:Malaysia & Singapore
9391:Southeast Asian cuisine
8481:Putu bambu/Putu bumbong
7634:Economy rice/Mixed rice
2128:"Kriuk Sejarah Kerupuk"
1083:Variety of raw unfried
456:Preparation and cooking
9381:Indonesian snack foods
9004:Hainanese chicken rice
8113:Asam laksa/Laksa lemak
2524:Pat Foh Chang (1999).
2055:
2041:
2027:
2013:
1777:
1761:
1718:
1605:
1469:made of tapioca starch
1326:Potamocorbula fasciata
1136:
1110:
1091:
1011:historic colonial ties
911:
904:
898:
854:historic colonial ties
812:
583:Holidays and festivals
153:
7009:Indonesian condiments
2206:Poerwadarminta, WJS.
1767:
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6465:Daun kemangi
6427:Bunga lawang
6422:Bawang putih
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6412:Bawang merah
6319:Susu kedelai
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6236:Kembang tahu
6162:Es asam jawa
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5970:Semar mendem
5950:Rempah udang
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5723:Klappertaart
5698:Kaasstengels
5648:Dadar gulung
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1752:Sun-drying
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890:Philippines
850:Netherlands
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614:(Christmas)
571:Street food
556:Nasi padang
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316:Ingredients
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6818:Asam pedas
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3766:Nasi bebek
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3367:Ombusombus
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2661:Indonesian
2562:3 November
2405:Kepritoday
2326:KOMPAS.com
2138:11 October
2073:References
2021:Indonesian
1688:chicharrĂłn
1637:Terengganu
1602:Terengganu
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888:, and the
832:made from
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7669:Kway chap
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7624:Duck rice
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7161:ethnicity
6963:Serundeng
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4185:Arem-arem
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3904:Kue gapit
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2645:ethnicity
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2257:30 August
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1798:West Java
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1269:Samarinda
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1075:Indonesia
1034:gado-gado
997:, to the
886:Singapore
860:Etymology
842:Indonesia
739:Etiquette
681:Malaysian
432:Beverages
304:Sundanese
299:Peranakan
284:Minahasan
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88:Indonesia
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8742:Cincalok
8647:Soy milk
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8268:crackers
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6177:Es doger
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1963:Rempeyek
1874:See also
1866:produce
1830:Makassar
1804:island,
1786:Sidoarjo
1655:. While
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1626:Keropok
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1173:, or
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