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2073:
2129:
626:
158:
Recado negro is made with burned dried red chile peppers, toasted black peppercorns, allspice, cumin, cloves, and achiote, charred tortillas, onion and garlic,
473:
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95:. The annatto seeds dye the mixture red, and impart a distinctive red-orange color to the food.
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159:
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The paste is dissolved in either lemon juice, water, oil, or vinegar, used as a
300:
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118:. Sometimes, it is added to corn dough to create a zesty flavor and color in
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Recado variants include: recado blanco, recado mechado, and recado español.
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829:
819:
584:
222:. New York, NY: William Morrow/HarperCollins Publishers. pp. 65–67.
155:
is made in Maya regions: Yucatan Mexico, Belize, Guatemala and
Honduras.
111:
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219:
Authentic
Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico
185:
On food and cooking: the science and lore of the kitchen
3333:
102:
for meat, or rubbed directly upon it. The meat is then
3270:
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2952:
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430:"Ponle Sabor a Tu Vida con los Recados de Yucatán"
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2123:
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8:
126:. It may also be an ingredient when making
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2108:
1913:
1286:
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474:
460:
452:
276:"Super Food Nerds: Make Your Own Chorizo"
216:Bayless, Rick & Deann Groen (2007).
188:. New York, NY: Scribner. p. 398.
174:
23:Recado rojo (achiote paste) ingredients
59:. The spice mixture usually includes
43:. It is now strongly associated with
7:
3314:
3312:
2072:
436:(in European Spanish). 4 August 2021
251:"Achiote Paste Recipe | Bon Appetit"
2092:
404:"Recado negro o recado de chilmole"
3332:. You can help Knowledge (XXG) by
378:"Relleno negro, receta de Yucatán"
14:
162:juice, garlic, oregano and salt.
3316:
2091:
2081:
2071:
2062:
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618:
611:
604:
598:
2020:Escuela de Gastronomía Mexicana
2494:Peppercorn (black/green/white)
299:Shaw, Hank (28 October 2021).
1:
384:(in Spanish). 31 January 2019
1164:Huachinango a la Veracruzana
353:"Recado Negro – Receta Maya"
2306:Kinh gioi (Vietnamese balm)
3420:
3311:
596:
2228:Coriander leaf / Cilantro
2138:Culinary herbs and spices
2033:
2010:
1289:
870:
489:
357:mexican-authentic-recipes
3126:Montreal steak seasoning
301:"Yucatecan Recado Negro"
3379:Herb and spice mixtures
1768:Cochinito de piloncillo
3328:-related article is a
3082:
1053:Albóndigas al chipotle
982:Calabacitas con puerco
493:List of Mexican dishes
182:McGee, Harold (2004).
39:is a popular blend of
24:
1194:Pulpo a la campechana
1073:Carne a la tampiqueña
22:
3404:Herb and spice stubs
2977:Beau monde seasoning
2342:Limnophila aromatica
767:Huevos a la mexicana
525:Caldo de siete mares
3101:Jamaican jerk spice
2723:Japanese pricklyash
1948:Fusion and diaspora
1871:Mexican tea culture
1257:Chicharrón de queso
1154:Camarones al ajillo
997:Chicharrón en salsa
810:Chiles en escabeche
787:Machacado con huevo
3394:Cuisine of Yucatán
3077:Herbes de Provence
2708:Grains of paradise
2571:Crushed red pepper
2285:Houttuynia cordata
1169:Mixmole de pescado
946:Escabeche oriental
772:Huevos divorciados
690:Arroz a la tumbada
255:www.bonappetit.com
25:
3341:
3340:
3306:
3305:
3278:Chinese herbology
3156:Pumpkin pie spice
3136:Old Bay Seasoning
3096:Italian seasoning
3042:Five-spice powder
2344:(rice-paddy herb)
2187:Indian bay leaf (
2105:
2104:
2057:Mexico portal
2006:
2005:
1624:Chongos zamoranos
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1512:
1202:
1201:
1189:Pescado al ajillo
1002:Chileajo de cerdo
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49:Belizean cuisines
3411:
3389:Belizean cuisine
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3348:
3320:
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2875:Sichuan pepper (
2830:Pomegranate seed
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2499:Brazilian pepper
2462:Alligator pepper
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2094:
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2064:
2055:
2054:
2053:
2043:
2042:
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1694:Tres leches cake
1614:Cajeta de Celaya
1287:
868:
815:Chiles en nogada
782:Huevos rancheros
777:Huevos motuleños
746:Frijoles Puercos
736:Frijoles charros
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671:
664:
657:
650:
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257:. 8 October 2015
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240:
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206:
204:
202:
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51:, especially of
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3367:
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3307:
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3266:
3225:
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2948:
2825:Peruvian pepper
2713:Grains of Selim
2698:Aromatic ginger
2631:Bunium persicum
2438:
2139:
2136:
2106:
2101:
2051:
2049:
2045:Food portal
2037:
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2002:
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1943:
1905:
1821:Agua de Jamaica
1809:
1739:
1703:
1659:Mango con chile
1654:Fried ice cream
1599:Arroz con leche
1576:
1570:
1519:
1509:
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1017:Cochinita pibil
987:Carne de chango
965:
936:Arroz con pollo
924:
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855:Tortita de papa
845:Rajas con crema
797:
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755:
741:Frijoles negros
719:
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483:Mexican cuisine
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1609:Brazo gitano
1553:
1542:Mole poblano
1495:Sincronizada
1179:Pan de cazón
1128:Tinga de res
1048:Aporreadillo
951:Mole poblano
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570:Mole de olla
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146:Recado negro
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141:Recado negro
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3161:Qâlat daqqa
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3057:Garlic salt
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2758:Long pepper
2718:Horseradish
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2409:Sanshō leaf
2326:Lemon grass
2097:WikiProject
1965:New Mexican
1934:Mexico City
1846:Champurrado
1584:Agave syrup
1564:Salsa verde
1554:Recado rojo
1537:Mole blanco
1458:Wheat dough
1355:Chimichanga
1350:Chilaquiles
1241:Maguey worm
1231:Huitlacoche
1118:Quesobirria
1078:Carne asada
1063:Beef tongue
864:Meat dishes
840:Nopal asado
724:Bean dishes
700:Arroz negro
683:Rice dishes
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235:26 December
201:26 December
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29:Recado rojo
16:Spice blend
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3373:Categories
3288:Marination
3283:Herbal tea
3245:Australian
3241:By region
3216:Yuzu koshō
3206:Thuna paha
3146:Persillade
2899:Tonka bean
2835:Poppy seed
2743:Dried lime
2666:Fingerroot
2581:New Mexico
2489:Asafoetida
2321:Lemon balm
2279:Hoja santa
2259:Curry leaf
2025:Taco stand
1986:Historical
1664:Marquesita
1619:Capirotada
1577:and sweets
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