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Generell lassen sich
Santokumesser in japanische und europäische Varianten einteilen. Gerade die europäischen Varianten des Santokumessers weisen häufig einen Kullenschliff auf, durch den das Anhaften von Schneidgut an der Klinge verhindert werden soll. Außerdem werden europäische Santokumesser in
89:. Charakteristisch für das Santoku ist, dass die stumpfe Oberkante des Messers eine Linie mit dem Griff bildet und die breite Klinge weit unter den Griff hinaussteht und somit ausreichend Platz für die Finger unter dem Griff bietet. Heute werden Santokus überall in der Welt hergestellt.
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Santokumesser zählen vor allem in Japan zu den besonders häufig genutzten
Messerarten. Den meisten Modellen gemein ist dabei die hohe Klinge sowie die stumpfe Oberkante, die eben in den Griff übergeht. Ebenso charakteristisch ist die abgerundete Spitze sowie die konische Klinge.
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Unterschiede gibt es unter anderem im sogenannten Bart des
Santokumessers. Dieser bildet den Übergang zwischen Griff und Klinge und kann sowohl eine rechtwinklige (typisch für asiatische Messertypen) als auch eine schräge oder abgerundete Formen annehmen.
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Der japanische
Begriff „Santoku“ (San = drei, Toku = Tugenden), der diesem Messer seinen Namen gibt, deutet auf seine guten Eigenschaften beim Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse hin.
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gehört neben Fisch und Gemüse auch
Fleisch zu den häufig verwendeten Nahrungsmitteln. So wurde die Klingenform eines westlichen Fleischmessers mit der eines traditionellen
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der Regel mit einem stumpferen Winkel geschliffen (ca. 15 Grad), während bei den japanischen
Santokumessern schärfere Schleifwinkel zwischen 10 und 15 Grad üblich sind.
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34:) ausgestattet. Angaben ohne ausreichenden Beleg könnten demnächst entfernt werden. Bitte hilf Knowledge (XXG), indem du die Angaben recherchierst und
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Der
Ursprung des Santoku liegt in den veränderten Essgewohnheiten der Japaner im Zuge der
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Wikimedia Foundation Inc.
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Was ist ein Santokumesser? Der japanische Allrounder der Kochmesser.
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kombiniert. Das Messer ist in der Regel etwas leichter als ein
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Santokumesser Originale aus Japan | ORYOKI Onlineshop.
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und wird überwiegend für den Druckschnitt ausgelegt.
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81:‚Messer der drei Tugenden‘) ist ursprünglich eine
256:Santoku-Messer im Test. Der schnittige Japaner.
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292: Abgerufen am 25. März 2024
265: abgerufen am 25. März 2024
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147:Geschichte und Begriffsherkunft
109:Geschichte und Begriffsherkunft
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47:Santoku mit einer Klinge aus
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216: – Sammlung von Bildern
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355:Essen und Trinken (Japan)
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472:Stellungnahme zu Cookies
178:Arten von Santokumessern
119:Arten von Santokumessern
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431:Datenschutzrichtlinie
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36:gute Belege einfügst.
447:Über Knowledge (XXG)
87:Allzweckküchenmesser
85:Klingenform für ein
427:Nutzungsbedingungen
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253:Peter Wagner:
161:Zweiten Weltkriegs
153:Meiji-Restauration
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129:Weblinks
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