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161:. It is designed to behead and fillet fish. Its thickness, and often a more obtuse angle on the back of the heel allow it to cut off the heads of fish without damage. The rest of the blade is then used to ride against the fish bones, separating the fillet.
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177:. The carbon steel blades can be honed into a sharper cutting edge. The deba is not intended for chopping large diameter bones.
153:. They come in different sizes, sometimes up to 30 cm (12 inches) in length. The debabōchō first appeared during the
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117:(b) is angled on both sides, (a) and (c) only on one side, where (a) is for right hand use and (c) is for left hand use.
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173:, which needs regular maintenance and oiling to prevent rust. However, many modern knives are also available in
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1109:Parrying dagger
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307:List of daggers
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441:Maguro bōchō
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80:October 2017
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1629:Bo Randall
1604:Jimmy Lile
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1457:STI Knives
1365:Leatherman
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632:Higonokami
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582:Deba bōchō
557:Clip point
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537:Boot knife
436:Deba bōchō
230:, page 111
198:References
155:Edo period
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2607:Lipovitan
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567:Commander
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476:Yanagi ba
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401:Mezzaluna
245:, page 12
215:, page 17
107:Debabōchō
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3267:Category
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2858:Kamaboko
2705:Agemochi
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2635:Snacks /
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2349:Set menu
2318:Butajiru
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2269:Nukazuke
2254:Tonkatsu
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