Knowledge (XXG)

Al ajillo

Source 📝

341: 2204: 327: 389: 31: 383: 348: 320: 362: 334: 369: 355: 1777: 314: 376: 1766: 1797: 3181: 1807: 1754: 1787: 85:
It is a dish made with shrimp that are fried in a pan with butter or vegetable oil, in which slices of garlic and guajillo chile have been frying. It is seasoned with salt, black pepper, lemon and parsley or coriander.
94:
It is a dish made with fish that is fried in a pan with butter or vegetable oil, in which slices of garlic and guajillo chile have been frying. It is seasoned with salt, black pepper, lemon and parsley or coriander.
340: 3222: 187: 1810: 3067: 159: 1843: 2620: 1733: 3215: 129: 115: 3251: 2473: 2203: 3097: 3072: 413: 180: 3208: 3122: 877: 326: 1790: 3102: 3029: 1302: 117:
A Cook's Tour of Mexico: Authentic Recipes from the Country's Best Open-Air Markets, City Fondas, and Home Kitchens
3092: 2437: 2245: 1088: 388: 347: 3246: 2881: 1836: 1780: 1668: 1123: 173: 786: 382: 368: 333: 3158: 2796: 1800: 1481: 361: 3112: 2856: 2841: 1647: 695: 568: 319: 206: 46: 710: 3132: 3127: 2285: 1986: 1981: 1966: 1673: 907: 826: 354: 313: 3153: 2826: 2687: 2410: 1711: 238: 121: 1564: 970: 3241: 3107: 3087: 3019: 3001: 2981: 2969: 2936: 2348: 2071: 2066: 1829: 1796: 1678: 1652: 1584: 995: 867: 500: 490: 65:). In other Latin American countries the dish is similar, but using other chilies, for example the 761: 3117: 3041: 2991: 2720: 2550: 2093: 1863: 1637: 1157: 882: 659: 485: 480: 403: 375: 30: 3051: 2745: 2735: 2540: 2295: 1337: 902: 715: 669: 243: 155: 125: 3192: 3077: 3024: 2926: 2866: 2846: 2427: 2395: 2328: 2083: 2056: 2046: 1728: 1407: 1357: 1327: 528: 495: 459: 449: 3188: 2836: 2831: 2750: 2670: 2365: 2230: 1642: 1594: 1534: 1367: 1103: 730: 700: 649: 558: 454: 196: 2193: 1549: 892: 248: 3163: 2974: 2911: 2861: 2851: 2818: 2776: 2710: 2692: 2665: 1976: 1909: 1904: 1873: 1544: 1511: 1458: 1362: 1218: 1007: 985: 444: 273: 233: 228: 54: 3235: 3036: 2996: 2949: 2944: 2921: 2916: 2891: 2806: 2801: 2635: 2582: 2458: 2400: 2370: 2338: 2225: 2212: 1991: 1939: 1929: 1919: 1770: 1706: 1518: 1496: 1448: 1203: 1078: 980: 887: 628: 518: 464: 418: 303: 293: 278: 3046: 2876: 2528: 2508: 2385: 2178: 2153: 2108: 2103: 2076: 2051: 1959: 1954: 1934: 1924: 1428: 1312: 1272: 1255: 1245: 1208: 1093: 841: 674: 664: 654: 623: 423: 283: 74: 17: 3148: 2886: 2871: 2650: 2640: 2625: 2488: 2478: 2375: 2148: 2138: 2098: 1971: 1914: 1758: 1559: 1402: 1297: 1277: 1267: 1250: 1133: 1068: 1063: 954: 831: 791: 776: 3082: 2786: 2760: 2655: 2599: 2545: 2493: 2432: 2417: 2390: 2260: 2235: 2133: 2088: 2061: 2006: 2001: 1944: 1889: 1868: 1738: 1471: 1377: 1332: 1322: 1260: 1118: 1073: 1027: 975: 934: 862: 801: 796: 771: 608: 428: 408: 253: 3180: 2791: 2675: 2660: 2630: 2615: 2523: 2498: 2380: 2360: 2290: 2280: 2270: 2250: 2128: 2031: 2021: 2011: 1996: 1894: 1852: 1604: 1579: 1554: 1501: 1443: 1387: 1053: 1017: 1012: 944: 897: 857: 821: 588: 563: 523: 268: 42: 1412: 2964: 2781: 2725: 2715: 2592: 2513: 2468: 2305: 2275: 2188: 2183: 2163: 2113: 1690: 1569: 1438: 1382: 836: 811: 766: 740: 735: 720: 705: 593: 548: 543: 533: 298: 53:, prawns cooked in a garlic and hot paprika oil. In Mexico, it combines 3011: 2959: 2954: 2903: 2740: 2587: 2555: 2463: 2422: 2355: 2343: 2333: 2173: 2168: 2158: 2143: 1683: 1614: 1574: 1466: 1433: 1392: 1352: 1317: 1307: 1198: 1193: 1188: 1178: 1152: 1147: 1113: 1098: 1083: 1058: 1037: 949: 939: 929: 872: 816: 806: 756: 725: 690: 618: 613: 603: 598: 258: 1753: 2986: 2577: 2565: 2533: 2483: 2405: 2265: 2123: 2041: 1949: 1609: 1589: 1491: 1476: 1397: 1347: 1342: 1183: 1162: 1142: 1137: 1128: 1108: 1022: 781: 633: 288: 263: 223: 62: 2755: 2682: 2645: 2572: 2518: 2503: 2453: 2255: 2240: 2220: 2118: 2036: 2026: 2016: 1899: 1599: 1539: 1506: 1486: 1372: 1240: 1213: 553: 538: 165: 2310: 2300: 1032: 1825: 169: 49:. The likely origin, through colonization, is the Spanish dish 2730: 2560: 1821: 3196: 3141: 3060: 3010: 2935: 2902: 2817: 2769: 2703: 2608: 2446: 2319: 2211: 1882: 1699: 1661: 1630: 1623: 1527: 1457: 1421: 1288: 1231: 1171: 1046: 994: 963: 920: 850: 749: 683: 642: 577: 509: 473: 437: 396: 214: 3216: 1837: 181: 8: 109: 107: 3223: 3209: 1844: 1830: 1822: 1627: 1000: 581: 188: 174: 166: 154:Bayless, Rick. Mexican Kitchen. (1996). 29: 103: 7: 3177: 3175: 1786: 73:in Peruvian cooking, dried forms of 1806: 3195:. You can help Knowledge (XXG) by 2621:Halford Leicestershire Table Sauce 25: 3179: 2202: 1805: 1795: 1785: 1776: 1775: 1764: 1752: 387: 381: 374: 367: 360: 353: 346: 339: 332: 325: 318: 312: 1734:Escuela de Gastronomía Mexicana 3068:Accompaniments to french fries 1: 878:Huachinango a la Veracruzana 3268: 3174: 3030:Balsamic vinegar of Modena 2200: 310: 2438:Watermelon rind preserves 2246:Garlic chive flower sauce 1859: 1747: 1724: 1003: 584: 203: 114:Nancy Zaslavsky (1997). 3159:Salt and pepper shakers 1482:Cochinito de piloncillo 45:in the cuisines of the 3191:–related article is a 2857:Mayfair salad dressing 2842:Green goddess dressing 767:Albóndigas al chipotle 696:Calabacitas con puerco 207:List of Mexican dishes 47:Spanish-speaking world 35: 3252:Mexican cuisine stubs 3128:Philippine condiments 3098:Indonesian condiments 3073:Brand name condiments 2474:Beurre Maître d'Hôtel 908:Pulpo a la campechana 787:Carne a la tampiqueña 33: 3123:Pakistani condiments 2827:Blue cheese dressing 2688:Worcestershire sauce 2411:Chicago-style relish 481:Huevos a la mexicana 239:Caldo de siete mares 3103:Japanese condiments 3020:Apple cider vinegar 2970:Spicy brown mustard 2349:Green mango chutney 1869:List of common dips 1662:Fusion and diaspora 1585:Mexican tea culture 971:Chicharrón de queso 868:Camarones al ajillo 711:Chicharrón en salsa 524:Chiles en escabeche 501:Machacado con huevo 81:Camarones al ajillo 3042:Kaong palm vinegar 2992:Tewkesbury mustard 2721:Crushed red pepper 2704:Spices and powders 2447:Spreads and pastes 2094:Monkey gland sauce 1864:List of condiments 883:Mixmole de pescado 660:Escabeche oriental 486:Huevos divorciados 404:Arroz a la tumbada 36: 3204: 3203: 3172: 3171: 3093:Indian condiments 3052:Nipa palm vinegar 2746:Popcorn seasoning 2736:Nutritional yeast 2296:Sweet chili sauce 1819: 1818: 1771:Mexico portal 1720: 1719: 1338:Chongos zamoranos 1227: 1226: 916: 915: 903:Pescado al ajillo 716:Chileajo de cerdo 160:978-0-684-80006-6 90:Pescado al ajillo 34:Chicken al ajillo 18:Pescado al ajillo 16:(Redirected from 3259: 3225: 3218: 3211: 3183: 3176: 3025:Balsamic vinegar 2927:Mushroom ketchup 2867:Russian dressing 2847:Italian dressing 2609:Oils and liquids 2428:Taba ng talangka 2396:Pickled cucumber 2206: 2084:Mignonette sauce 2057:Marie Rose sauce 1846: 1839: 1832: 1823: 1809: 1808: 1799: 1789: 1788: 1779: 1778: 1769: 1768: 1767: 1757: 1756: 1628: 1408:Tres leches cake 1328:Cajeta de Celaya 1001: 582: 529:Chiles en nogada 496:Huevos rancheros 491:Huevos motuleños 460:Frijoles Puercos 450:Frijoles charros 391: 385: 378: 371: 364: 357: 350: 343: 336: 329: 322: 316: 190: 183: 176: 167: 143: 142: 140: 138: 111: 51:gambas al ajillo 21: 3267: 3266: 3262: 3261: 3260: 3258: 3257: 3256: 3247:Mexican cuisine 3232: 3231: 3230: 3229: 3189:Mexican cuisine 3173: 3168: 3137: 3056: 3006: 2931: 2898: 2882:Thousand Island 2837:Ginger dressing 2832:French dressing 2813: 2765: 2751:Salt and pepper 2699: 2671:Sweet soy sauce 2604: 2442: 2366:Fruit preserves 2321: 2315: 2231:Chile con queso 2207: 2198: 1878: 1855: 1850: 1820: 1815: 1765: 1763: 1759:Food portal 1751: 1743: 1716: 1695: 1657: 1619: 1535:Agua de Jamaica 1523: 1453: 1417: 1373:Mango con chile 1368:Fried ice cream 1313:Arroz con leche 1290: 1284: 1233: 1223: 1167: 1042: 990: 959: 922: 912: 846: 745: 731:Cochinita pibil 701:Carne de chango 679: 650:Arroz con pollo 638: 573: 569:Tortita de papa 559:Rajas con crema 511: 505: 469: 455:Frijoles negros 433: 392: 308: 216: 210: 199: 197:Mexican cuisine 194: 151: 146: 136: 134: 132: 124:. p. 201. 113: 112: 105: 101: 92: 83: 28: 23: 22: 15: 12: 11: 5: 3265: 3263: 3255: 3254: 3249: 3244: 3234: 3233: 3228: 3227: 3220: 3213: 3205: 3202: 3201: 3184: 3170: 3169: 3167: 3166: 3164:Squeeze bottle 3161: 3156: 3151: 3145: 3143: 3139: 3138: 3136: 3135: 3130: 3125: 3120: 3115: 3113:Mustard brands 3110: 3105: 3100: 3095: 3090: 3085: 3080: 3075: 3070: 3064: 3062: 3058: 3057: 3055: 3054: 3049: 3044: 3039: 3034: 3033: 3032: 3022: 3016: 3014: 3008: 3007: 3005: 3004: 3002:Yellow mustard 2999: 2994: 2989: 2987:Tecuci mustard 2984: 2979: 2978: 2977: 2975:Creole mustard 2967: 2962: 2957: 2952: 2947: 2941: 2939: 2933: 2932: 2930: 2929: 2924: 2919: 2914: 2912:Banana ketchup 2908: 2906: 2900: 2899: 2897: 2896: 2895: 2894: 2884: 2879: 2874: 2869: 2864: 2862:Ranch dressing 2859: 2854: 2852:Louis dressing 2849: 2844: 2839: 2834: 2829: 2823: 2821: 2815: 2814: 2812: 2811: 2810: 2809: 2804: 2794: 2789: 2784: 2779: 2777:Carolina style 2773: 2771: 2767: 2766: 2764: 2763: 2758: 2753: 2748: 2743: 2738: 2733: 2728: 2723: 2718: 2713: 2707: 2705: 2701: 2700: 2698: 2697: 2696: 2695: 2693:Tonkatsu sauce 2685: 2680: 2679: 2678: 2673: 2668: 2666:Soup soy sauce 2658: 2653: 2648: 2643: 2638: 2633: 2628: 2623: 2618: 2612: 2610: 2606: 2605: 2603: 2602: 2597: 2596: 2595: 2590: 2580: 2575: 2570: 2569: 2568: 2558: 2553: 2548: 2543: 2538: 2537: 2536: 2526: 2521: 2516: 2511: 2506: 2501: 2496: 2491: 2486: 2481: 2476: 2471: 2466: 2461: 2456: 2450: 2448: 2444: 2443: 2441: 2440: 2435: 2430: 2425: 2420: 2415: 2414: 2413: 2403: 2398: 2393: 2388: 2383: 2378: 2373: 2368: 2363: 2358: 2353: 2352: 2351: 2341: 2336: 2331: 2325: 2323: 2317: 2316: 2314: 2313: 2308: 2303: 2298: 2293: 2288: 2283: 2278: 2273: 2268: 2263: 2258: 2253: 2248: 2243: 2238: 2233: 2228: 2223: 2217: 2215: 2209: 2208: 2201: 2199: 2197: 2196: 2191: 2186: 2181: 2176: 2171: 2166: 2164:Teriyaki sauce 2161: 2156: 2151: 2146: 2141: 2136: 2131: 2126: 2121: 2116: 2111: 2106: 2101: 2096: 2091: 2086: 2081: 2080: 2079: 2074: 2069: 2059: 2054: 2049: 2044: 2039: 2034: 2029: 2024: 2019: 2014: 2009: 2004: 1999: 1994: 1989: 1984: 1979: 1977:Cocktail sauce 1974: 1969: 1964: 1963: 1962: 1957: 1952: 1947: 1942: 1937: 1932: 1922: 1917: 1912: 1910:Bigarade sauce 1907: 1905:Barbecue sauce 1902: 1897: 1892: 1886: 1884: 1880: 1879: 1877: 1876: 1874:List of syrups 1871: 1866: 1860: 1857: 1856: 1851: 1849: 1848: 1841: 1834: 1826: 1817: 1816: 1814: 1813: 1803: 1793: 1783: 1773: 1761: 1748: 1745: 1744: 1742: 1741: 1736: 1731: 1725: 1722: 1721: 1718: 1717: 1715: 1714: 1709: 1703: 1701: 1697: 1696: 1694: 1693: 1688: 1687: 1686: 1681: 1676: 1674:Korean-Mexican 1665: 1663: 1659: 1658: 1656: 1655: 1650: 1645: 1640: 1634: 1632: 1625: 1621: 1620: 1618: 1617: 1612: 1607: 1602: 1597: 1592: 1587: 1582: 1577: 1572: 1567: 1562: 1557: 1552: 1547: 1542: 1537: 1531: 1529: 1525: 1524: 1522: 1521: 1516: 1515: 1514: 1504: 1499: 1494: 1489: 1484: 1479: 1474: 1469: 1463: 1461: 1455: 1454: 1452: 1451: 1446: 1441: 1436: 1431: 1425: 1423: 1419: 1418: 1416: 1415: 1410: 1405: 1400: 1395: 1390: 1385: 1380: 1375: 1370: 1365: 1363:Dulce de leche 1360: 1355: 1350: 1345: 1340: 1335: 1330: 1325: 1320: 1315: 1310: 1305: 1300: 1294: 1292: 1286: 1285: 1283: 1282: 1281: 1280: 1270: 1265: 1264: 1263: 1258: 1253: 1243: 1237: 1235: 1229: 1228: 1225: 1224: 1222: 1221: 1219:Wheat tortilla 1216: 1211: 1206: 1201: 1196: 1191: 1186: 1181: 1175: 1173: 1169: 1168: 1166: 1165: 1160: 1155: 1150: 1145: 1140: 1131: 1126: 1121: 1116: 1111: 1106: 1101: 1096: 1091: 1086: 1081: 1076: 1071: 1066: 1061: 1056: 1050: 1048: 1044: 1043: 1041: 1040: 1035: 1030: 1025: 1020: 1015: 1010: 1004: 998: 992: 991: 989: 988: 986:Queso flameado 983: 981:Queso en salsa 978: 973: 967: 965: 961: 960: 958: 957: 952: 947: 942: 937: 932: 926: 924: 923:protein dishes 918: 917: 914: 913: 911: 910: 905: 900: 895: 890: 885: 880: 875: 870: 865: 860: 854: 852: 848: 847: 845: 844: 839: 834: 829: 824: 819: 814: 809: 804: 799: 794: 789: 784: 779: 774: 769: 764: 759: 753: 751: 747: 746: 744: 743: 738: 733: 728: 723: 718: 713: 708: 703: 698: 693: 687: 685: 681: 680: 678: 677: 675:Tinga de pollo 672: 670:Pollo motuleño 667: 662: 657: 652: 646: 644: 640: 639: 637: 636: 631: 626: 621: 616: 611: 606: 601: 596: 591: 585: 579: 575: 574: 572: 571: 566: 561: 556: 551: 546: 541: 536: 531: 526: 521: 515: 513: 507: 506: 504: 503: 498: 493: 488: 483: 477: 475: 471: 470: 468: 467: 462: 457: 452: 447: 445:Borracho beans 441: 439: 435: 434: 432: 431: 426: 421: 416: 411: 406: 400: 398: 394: 393: 311: 309: 307: 306: 301: 296: 291: 286: 281: 276: 274:Manchamanteles 271: 266: 261: 256: 251: 246: 244:Caldo tlalpeño 241: 236: 234:Caldo de queso 231: 229:Caldo de pollo 226: 220: 218: 212: 211: 204: 201: 200: 195: 193: 192: 185: 178: 170: 164: 163: 150: 147: 145: 144: 130: 102: 100: 97: 91: 88: 82: 79: 55:guajillo chili 26: 24: 14: 13: 10: 9: 6: 4: 3: 2: 3264: 3253: 3250: 3248: 3245: 3243: 3240: 3239: 3237: 3226: 3221: 3219: 3214: 3212: 3207: 3206: 3200: 3198: 3194: 3190: 3185: 3182: 3178: 3165: 3162: 3160: 3157: 3155: 3152: 3150: 3147: 3146: 3144: 3142:Accoutrements 3140: 3134: 3133:Pickled foods 3131: 3129: 3126: 3124: 3121: 3119: 3116: 3114: 3111: 3109: 3106: 3104: 3101: 3099: 3096: 3094: 3091: 3089: 3086: 3084: 3081: 3079: 3076: 3074: 3071: 3069: 3066: 3065: 3063: 3061:List articles 3059: 3053: 3050: 3048: 3045: 3043: 3040: 3038: 3037:Black vinegar 3035: 3031: 3028: 3027: 3026: 3023: 3021: 3018: 3017: 3015: 3013: 3009: 3003: 3000: 2998: 2997:Turun sinappi 2995: 2993: 2990: 2988: 2985: 2983: 2982:Sweet mustard 2980: 2976: 2973: 2972: 2971: 2968: 2966: 2963: 2961: 2958: 2956: 2953: 2951: 2950:Honey mustard 2948: 2946: 2945:Dijon mustard 2943: 2942: 2940: 2938: 2934: 2928: 2925: 2923: 2922:Fruit ketchup 2920: 2918: 2917:Curry ketchup 2915: 2913: 2910: 2909: 2907: 2905: 2901: 2893: 2892:Wafu dressing 2890: 2889: 2888: 2885: 2883: 2880: 2878: 2875: 2873: 2870: 2868: 2865: 2863: 2860: 2858: 2855: 2853: 2850: 2848: 2845: 2843: 2840: 2838: 2835: 2833: 2830: 2828: 2825: 2824: 2822: 2820: 2816: 2808: 2807:Salsa criolla 2805: 2803: 2802:Pico de gallo 2800: 2799: 2798: 2795: 2793: 2790: 2788: 2785: 2783: 2780: 2778: 2775: 2774: 2772: 2768: 2762: 2759: 2757: 2754: 2752: 2749: 2747: 2744: 2742: 2739: 2737: 2734: 2732: 2729: 2727: 2724: 2722: 2719: 2717: 2714: 2712: 2709: 2708: 2706: 2702: 2694: 2691: 2690: 2689: 2686: 2684: 2681: 2677: 2674: 2672: 2669: 2667: 2664: 2663: 2662: 2659: 2657: 2654: 2652: 2649: 2647: 2644: 2642: 2639: 2637: 2634: 2632: 2629: 2627: 2624: 2622: 2619: 2617: 2614: 2613: 2611: 2607: 2601: 2598: 2594: 2591: 2589: 2586: 2585: 2584: 2583:Yeast extract 2581: 2579: 2576: 2574: 2571: 2567: 2564: 2563: 2562: 2559: 2557: 2554: 2552: 2549: 2547: 2544: 2542: 2539: 2535: 2532: 2531: 2530: 2527: 2525: 2522: 2520: 2517: 2515: 2512: 2510: 2507: 2505: 2502: 2500: 2497: 2495: 2492: 2490: 2487: 2485: 2482: 2480: 2477: 2475: 2472: 2470: 2469:Biber salçası 2467: 2465: 2462: 2460: 2459:Anchovy paste 2457: 2455: 2452: 2451: 2449: 2445: 2439: 2436: 2434: 2431: 2429: 2426: 2424: 2421: 2419: 2416: 2412: 2409: 2408: 2407: 2404: 2402: 2401:Pickled fruit 2399: 2397: 2394: 2392: 2389: 2387: 2384: 2382: 2379: 2377: 2374: 2372: 2369: 2367: 2364: 2362: 2359: 2357: 2354: 2350: 2347: 2346: 2345: 2342: 2340: 2337: 2335: 2332: 2330: 2327: 2326: 2324: 2318: 2312: 2309: 2307: 2304: 2302: 2299: 2297: 2294: 2292: 2289: 2287: 2284: 2282: 2279: 2277: 2274: 2272: 2269: 2267: 2264: 2262: 2259: 2257: 2254: 2252: 2249: 2247: 2244: 2242: 2239: 2237: 2234: 2232: 2229: 2227: 2226:Baba ghanoush 2224: 2222: 2219: 2218: 2216: 2214: 2210: 2205: 2195: 2194:Zingara sauce 2192: 2190: 2187: 2185: 2182: 2180: 2177: 2175: 2172: 2170: 2167: 2165: 2162: 2160: 2157: 2155: 2152: 2150: 2147: 2145: 2142: 2140: 2137: 2135: 2132: 2130: 2127: 2125: 2122: 2120: 2117: 2115: 2112: 2110: 2107: 2105: 2102: 2100: 2097: 2095: 2092: 2090: 2087: 2085: 2082: 2078: 2075: 2073: 2070: 2068: 2065: 2064: 2063: 2060: 2058: 2055: 2053: 2050: 2048: 2045: 2043: 2040: 2038: 2035: 2033: 2030: 2028: 2025: 2023: 2020: 2018: 2015: 2013: 2010: 2008: 2005: 2003: 2000: 1998: 1995: 1993: 1990: 1988: 1985: 1983: 1980: 1978: 1975: 1973: 1970: 1968: 1965: 1961: 1958: 1956: 1953: 1951: 1948: 1946: 1943: 1941: 1940:Cheddar sauce 1938: 1936: 1933: 1931: 1930:Alfredo sauce 1928: 1927: 1926: 1923: 1921: 1920:Buffalo sauce 1918: 1916: 1913: 1911: 1908: 1906: 1903: 1901: 1898: 1896: 1893: 1891: 1888: 1887: 1885: 1881: 1875: 1872: 1870: 1867: 1865: 1862: 1861: 1858: 1854: 1847: 1842: 1840: 1835: 1833: 1828: 1827: 1824: 1812: 1804: 1802: 1798: 1794: 1792: 1784: 1782: 1774: 1772: 1762: 1760: 1755: 1750: 1749: 1746: 1740: 1737: 1735: 1732: 1730: 1727: 1726: 1723: 1713: 1710: 1708: 1705: 1704: 1702: 1698: 1692: 1689: 1685: 1682: 1680: 1677: 1675: 1672: 1671: 1670: 1667: 1666: 1664: 1660: 1654: 1651: 1649: 1646: 1644: 1641: 1639: 1636: 1635: 1633: 1629: 1626: 1622: 1616: 1613: 1611: 1608: 1606: 1603: 1601: 1598: 1596: 1593: 1591: 1588: 1586: 1583: 1581: 1578: 1576: 1573: 1571: 1568: 1566: 1563: 1561: 1558: 1556: 1553: 1551: 1548: 1546: 1543: 1541: 1538: 1536: 1533: 1532: 1530: 1526: 1520: 1519:Sandwich roll 1517: 1513: 1510: 1509: 1508: 1505: 1503: 1500: 1498: 1497:Pan de muerto 1495: 1493: 1490: 1488: 1485: 1483: 1480: 1478: 1475: 1473: 1470: 1468: 1465: 1464: 1462: 1460: 1456: 1450: 1449:Pico de gallo 1447: 1445: 1442: 1440: 1437: 1435: 1432: 1430: 1427: 1426: 1424: 1420: 1414: 1411: 1409: 1406: 1404: 1401: 1399: 1396: 1394: 1391: 1389: 1386: 1384: 1381: 1379: 1376: 1374: 1371: 1369: 1366: 1364: 1361: 1359: 1358:Flan de leche 1356: 1354: 1351: 1349: 1346: 1344: 1341: 1339: 1336: 1334: 1331: 1329: 1326: 1324: 1321: 1319: 1316: 1314: 1311: 1309: 1306: 1304: 1301: 1299: 1296: 1295: 1293: 1287: 1279: 1276: 1275: 1274: 1271: 1269: 1266: 1262: 1259: 1257: 1254: 1252: 1249: 1248: 1247: 1244: 1242: 1239: 1238: 1236: 1230: 1220: 1217: 1215: 1212: 1210: 1207: 1205: 1202: 1200: 1197: 1195: 1192: 1190: 1187: 1185: 1182: 1180: 1177: 1176: 1174: 1170: 1164: 1161: 1159: 1156: 1154: 1151: 1149: 1146: 1144: 1141: 1139: 1135: 1132: 1130: 1127: 1125: 1122: 1120: 1117: 1115: 1112: 1110: 1107: 1105: 1102: 1100: 1097: 1095: 1092: 1090: 1087: 1085: 1082: 1080: 1079:Corn tortilla 1077: 1075: 1072: 1070: 1067: 1065: 1062: 1060: 1057: 1055: 1052: 1051: 1049: 1045: 1039: 1036: 1034: 1031: 1029: 1026: 1024: 1021: 1019: 1016: 1014: 1011: 1009: 1006: 1005: 1002: 999: 997: 993: 987: 984: 982: 979: 977: 974: 972: 969: 968: 966: 964:Cheese dishes 962: 956: 953: 951: 948: 946: 943: 941: 938: 936: 933: 931: 928: 927: 925: 919: 909: 906: 904: 901: 899: 896: 894: 891: 889: 888:Mojarra frita 886: 884: 881: 879: 876: 874: 871: 869: 866: 864: 861: 859: 856: 855: 853: 849: 843: 840: 838: 835: 833: 830: 828: 825: 823: 820: 818: 815: 813: 810: 808: 805: 803: 800: 798: 795: 793: 790: 788: 785: 783: 780: 778: 775: 773: 770: 768: 765: 763: 760: 758: 755: 754: 752: 748: 742: 739: 737: 734: 732: 729: 727: 724: 722: 719: 717: 714: 712: 709: 707: 704: 702: 699: 697: 694: 692: 689: 688: 686: 682: 676: 673: 671: 668: 666: 663: 661: 658: 656: 653: 651: 648: 647: 645: 641: 635: 632: 630: 629:Relleno negro 627: 625: 624:Pastel azteca 622: 620: 617: 615: 612: 610: 607: 605: 602: 600: 597: 595: 592: 590: 587: 586: 583: 580: 576: 570: 567: 565: 562: 560: 557: 555: 552: 550: 547: 545: 542: 540: 537: 535: 532: 530: 527: 525: 522: 520: 519:Chile relleno 517: 516: 514: 508: 502: 499: 497: 494: 492: 489: 487: 484: 482: 479: 478: 476: 472: 466: 465:Refried beans 463: 461: 458: 456: 453: 451: 448: 446: 443: 442: 440: 436: 430: 427: 425: 422: 420: 419:Arroz poblano 417: 415: 412: 410: 407: 405: 402: 401: 399: 395: 390: 386: 384: 379: 377: 372: 370: 365: 363: 358: 356: 351: 349: 344: 342: 337: 335: 330: 328: 323: 321: 315: 305: 304:Tortilla soup 302: 300: 299:Sopa de nopal 297: 295: 294:Sopa de fideo 292: 290: 287: 285: 282: 280: 277: 275: 272: 270: 267: 265: 262: 260: 257: 255: 252: 250: 249:Caldo Xóchitl 247: 245: 242: 240: 237: 235: 232: 230: 227: 225: 222: 221: 219: 213: 209: 208: 202: 198: 191: 186: 184: 179: 177: 172: 171: 168: 161: 157: 153: 152: 148: 133: 131:9780312166083 127: 123: 119: 118: 110: 108: 104: 98: 96: 89: 87: 80: 78: 76: 72: 68: 64: 60: 56: 52: 48: 44: 41:is a typical 40: 32: 19: 3197:expanding it 3186: 3047:Malt vinegar 2529:Meat extract 2509:Liver spread 2386:Pepper jelly 2320:Pickles and 2179:Tomato sauce 2154:Tartar sauce 2109:Peanut sauce 2104:Oyster sauce 2077:Miracle Whip 2052:Lechon sauce 1960:Nacho cheese 1955:Mornay sauce 1935:Caruso sauce 1925:Cheese sauce 1550:Café de olla 1429:Caesar salad 1323:Brazo gitano 1256:Mole poblano 1209:Sincronizada 893:Pan de cazón 842:Tinga de res 762:Aporreadillo 665:Mole poblano 409:Arroz blanco 380: 373: 366: 359: 352: 345: 338: 331: 324: 317: 284:Mole de olla 205: 149:Bibliography 137:12 September 135:. Retrieved 116: 93: 84: 75:aji amarillo 70: 66: 58: 57:peppers and 50: 38: 37: 3149:Cruet-stand 3108:Mayonnaises 3088:Fish sauces 3083:Fish pastes 2887:Vinaigrette 2872:Salad cream 2711:Asín tibuok 2651:Salmoriglio 2641:Perilla oil 2626:Mustard oil 2489:Coconut jam 2479:Chili paste 2376:Horseradish 2149:Steak sauce 2139:Salsa verde 2099:Mumbo sauce 1972:Chimichurri 1967:Chili sauce 1915:Brown sauce 1811:WikiProject 1679:New Mexican 1648:Mexico City 1560:Champurrado 1298:Agave syrup 1278:Salsa verde 1268:Recado rojo 1251:Mole blanco 1172:Wheat dough 1069:Chimichanga 1064:Chilaquiles 955:Maguey worm 945:Huitlacoche 832:Quesobirria 792:Carne asada 777:Beef tongue 578:Meat dishes 554:Nopal asado 438:Bean dishes 414:Arroz negro 397:Rice dishes 71:aji mirasol 3242:Condiments 3236:Categories 3118:Hot sauces 2787:Kachumbari 2656:Sesame oil 2546:Nut butter 2494:Fish paste 2433:Tomato jam 2418:Sauerkraut 2391:Piccalilli 2261:Honey dill 2236:Duck sauce 2134:Salsa golf 2089:Mild sauce 2062:Mayonnaise 2047:Khrenovina 2007:Fritessaus 2002:Fish sauce 1945:Cheez Whiz 1890:Agre dulce 1853:Condiments 1739:Taco stand 1700:Historical 1378:Marquesita 1333:Capirotada 1291:and sweets 1261:Mole verde 1234:condiments 1232:Sauces and 1119:Papadzules 1074:Chochoyote 1047:Corn dough 1028:Quesadilla 976:Quesadilla 935:Chapulines 863:Cahuamanta 802:Criadillas 797:Carne seca 772:Beef brain 609:Entomatada 474:Egg dishes 429:Morisqueta 424:Arroz rojo 254:Chileatole 99:References 2819:Dressings 2792:Kachumber 2676:Toyomansi 2661:Soy sauce 2631:Olive oil 2616:Chili oil 2524:Malidzano 2499:Gochujang 2381:Ljutenica 2361:Encurtido 2322:preserves 2291:Skyronnes 2286:Nước chấm 2281:Nam phrik 2271:Muhammara 2251:Guacamole 2129:Remoulade 2032:Hot sauce 2022:Gastrique 2012:Fry sauce 1997:Dabu-dabu 1982:Colo-colo 1895:Agrodolce 1605:Tascalate 1580:Margarita 1555:Chamoyada 1528:Beverages 1502:Pan dulce 1444:Guacamole 1439:Nopalitos 1388:Nicuatole 1054:Cazuelita 1018:Guajolota 1013:Enchilada 996:Antojitos 940:Escamoles 898:Pescadito 858:Aguachile 822:Picadillo 589:Al pastor 564:Romeritos 510:Vegetable 269:Lime soup 217:and stews 122:Macmillan 67:aji panca 43:condiment 39:Al ajillo 27:Condiment 3078:Chutneys 3012:Vinegars 2965:Mostarda 2937:Mustards 2904:Ketchups 2782:Coleslaw 2726:Gomashio 2716:Chipotle 2593:Vegemite 2514:Kyopolou 2306:Tzatziki 2276:Nam chim 2189:XO sauce 2184:Vincotto 2072:Kielecki 1801:Cookbook 1781:Category 1691:Baja Med 1669:American 1653:Veracruz 1631:Regional 1624:Variants 1570:Horchata 1512:de reyes 1403:Polvorón 1289:Desserts 1104:Huarache 837:Salpicón 812:Milanesa 741:Poc chuc 736:Cueritos 721:Chilorio 706:Carnitas 594:Barbacoa 549:Guasanas 544:Esquites 534:Chipotle 2960:Kasundi 2955:Karashi 2761:Za'atar 2741:Paprika 2600:Zacuscă 2588:Marmite 2556:Pindjur 2464:Bagoong 2423:Sumbala 2356:Curtido 2344:Chutney 2334:Atchara 2174:Tkemali 2169:Tiparos 2159:Tatbila 2144:Satsivi 1791:Commons 1684:Tex-Mex 1638:Chiapas 1615:Tejuino 1575:Licuado 1472:Buñuelo 1467:Bolillo 1434:Curtido 1383:Mazapán 1353:Coyotas 1343:Churros 1318:Bionico 1308:Alfajor 1303:Alegría 1199:Pambazo 1194:Mollete 1189:Gringas 1179:Burrito 1158:Tostada 1153:Tlayuda 1148:Tlacoyo 1114:Panucho 1099:Gordita 1089:Doblada 1084:Corunda 1059:Chalupa 1038:Taquito 1008:Empalme 950:Jumiles 930:Chahuis 873:Ceviche 851:Seafood 817:Pachola 807:Machaca 757:Alambre 726:Chorizo 691:Adobada 655:Patitas 643:Poultry 619:Moronga 614:Mixiote 604:Discada 599:Cabrito 259:Clemole 3154:Sachet 2877:Tahini 2770:Salads 2578:Wasabi 2566:Caviar 2551:Palapa 2534:Bovril 2484:Chrain 2406:Relish 2339:Cheong 2266:Hummus 2124:Pistou 2067:Kewpie 2042:Kaymak 1992:Caruru 1950:Fondue 1883:Sauces 1643:Oaxaca 1610:Tejate 1590:Ponche 1565:Curado 1492:Concha 1477:Cemita 1459:Breads 1422:Salads 1413:Turrón 1398:Panela 1393:Orejas 1348:Cocada 1184:Cemita 1163:Totopo 1143:Tamale 1138:Memela 1129:Salbut 1124:Piedra 1109:Molote 1023:Nachos 827:Puntas 782:Cabeza 634:Tripas 512:dishes 289:Pozole 279:Menudo 264:Cocido 224:Birria 158:  128:  63:garlic 3187:This 2797:Salsa 2756:Tekka 2683:Syrup 2646:Ponzu 2636:Patis 2573:Tapai 2541:Murri 2519:Maafe 2504:Harif 2454:Ajvar 2256:Hogao 2241:Duqqa 2221:Ajika 2119:Pesto 2114:Pearà 2037:Latik 2027:Gravy 2017:Garum 1987:Crema 1900:Aioli 1729:Comal 1707:Aztec 1600:Pozol 1540:Atole 1507:Rosca 1487:Cocol 1273:Salsa 1241:Adobo 1214:Torta 1204:Paste 1094:Duros 921:Other 539:Elote 215:Soups 3193:stub 2371:Gari 2329:Amba 2311:Zhug 2301:Toum 2213:Dips 1712:Maya 1595:Popo 1545:Beer 1246:Mole 1134:Sope 1033:Taco 750:Beef 684:Pork 156:ISBN 139:2018 126:ISBN 2731:MSG 2561:Roe 1136:or 69:or 59:ajo 3238:: 120:. 106:^ 77:. 3224:e 3217:t 3210:v 3199:. 1845:e 1838:t 1831:v 189:e 182:t 175:v 162:. 141:. 61:( 20:)

Index

Pescado al ajillo

condiment
Spanish-speaking world
guajillo chili
garlic
aji amarillo


A Cook's Tour of Mexico: Authentic Recipes from the Country's Best Open-Air Markets, City Fondas, and Home Kitchens
Macmillan
ISBN
9780312166083
ISBN
978-0-684-80006-6
v
t
e
Mexican cuisine
List of Mexican dishes
Birria
Caldo de pollo
Caldo de queso
Caldo de siete mares
Caldo tlalpeño
Caldo Xóchitl
Chileatole
Clemole
Cocido
Lime soup

Text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Additional terms may apply.