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for instance, a pogácsa made in the embers of open fires often appears in
Hungarian folk tales, when the protagonist sets out on a journey carrying this one thing in his satchel. It is also the symbol of adulthood since a similar satchel (tarisznya) is given to graduates to set them on their journey
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569:. It evolved from small flat breads. Although the pastry was adopted from the Turks, many of its variations, such as the pork rind pogácsa (tepertős pogácsa), were born in Hungary and have been a popular dish since the
545:
Different localities make slightly different varieties of pogača, and thus there is a wide variety of textures and flavors. Some may be just an inch in diameter; others are much larger. Others have a crumbly
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may be added. It can be stuffed with potatoes, ground beef, olive, or cheese, and have grains and herbs like sesame, black nigella seed, or dried dill in the dough or sprinkled on top.
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between 1795 and 1799, contains a wide variety of other pogácsas such as the honey pogácsa, butter pogácsa, spicy scones and chocolate scones.
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In
Hungary it is found in most pastry shops and in subway stations. It is also an important part of Hungarian culture.
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it can be leavened or unleavened, though the latter is considered more challenging to make. It is generally made from
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266:) is a type of bread baked in the ashes of the fireplace, and later in modern ovens. Found in the cuisines of the
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611:(witches' pogácsa) is also popular, a small, sweet, usually blueberry- or peach- jam or vanilla filled biscuit.
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Pogácsa from
Hungary. Typical varieties are prepared with potato, cheese, or cracklings.
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in
Slovakia. It is known by similar names in other languages:
290:
29:
589:(mákos pogácsa), paprika (paprikás pogácsa), pumpkin seed,
573:. Popular flavours include potato, cheese, pork crackling,
776:"Pogaça - Traditional Bread Recipe from the Balkans"
5051:
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that is known locally under various names such as "
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60:. Unsourced material may be challenged and removed.
565:it is considered to be a cultural specialty and a
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643:in life. These are given during Graduation (
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131:
746:"Serbian and Balkan Pogacha Bread Recipe"
487:Slovenian pogača is a regional dish from
120:Learn how and when to remove this message
716:
600:Piarist monk Kristóf Simai, written in
340:πογάτσα (pogátsa), thence entering the
829:"Simai, Kristóf (Márton); früher Sima"
309:The word derives ultimately from the
7:
2739:
2458:Embroidered peppers (везени пиперки)
328:) baked on the hearth or fireplace (
58:adding citations to reliable sources
2528:Zelnik (зелник) and maznik (мазник)
146:Poğaça stuffed with lor cheese and
25:
761:Journal of the Gypsy Lore Society
5145:
5132:
2738:
2727:
2715:
2703:
2421:
657:
239:
34:
2603:Stanušina Crna (станушина црна)
153:
45:needs additional citations for
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2398:Ajvar (ајвар)
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1940:
1938:
1937:Dry meatballs
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607:In Hungary
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336:), via the
297:Terminology
218:Food energy
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711:References
634:In Culture
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1982:Stuffed
1971:Stuffed
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651:See also
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