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tlatemati) and turned over so that all parts of the fruit are roasted and the skin is blistered. Then they are "sweated" in a bag, deveined, the seeds are removed, peeled and cut into wide strips. Together with the onion, also cut in small feathers, they are sautéed in the skillet and cooked over low heat with the heavy cream. Optionally, tender corn kernels, garlic and/or cheese are added. In some houses they also add
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The original recipe uses poblano chiles, although there are also recipes that use other types of green chiles. It is recommended that the chiles are quite ripe and very dark, and should be roasted whole over direct heat or on a comal, a popular
Mexican technique called "tatemado" (from the Nahuatl,
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45:, particularly in the central and southern parts of the country. It is one of the dishes most commonly served during taquizas (taco parties), together with
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them together with sliced onions, and simmering the mixture with cream. Sometimes chicken broth is added for flavor.
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221:"Rajas mexicanas con elote, quelites, cerdo y crema agria con orégano Receta de Martiín Gerardo Ramírez Correa"
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57:, and papas con chorizo. Preparation of the dish involves roasting, peeling and slicing the peppers,
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122:"Roasted Poblanos in Cream Sauce (Rajas con Crema)"
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37:with cream (the name literally means "slices" in
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69:, shredded chicken meat or chicken broth.
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1917:. You can help Knowledge (XXG) by
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124:. Simply Recipes. 17 August 2012
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1809:Escuela de Gastronomía Mexicana
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953:Huachinango a la Veracruzana
178:Rajas con crema -wikipedia.
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33:dish consisting of sliced
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153:Houghton Mifflin Harcourt
41:). It is very popular in
1557:Cochinito de piloncillo
190:Muñox Zurita, Ricardo.
29:is the name given to a
1913:–related article is a
842:Albóndigas al chipotle
771:Calabacitas con puerco
282:List of Mexican dishes
79:List of Mexican dishes
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1969:Mexican cuisine stubs
983:Pulpo a la campechana
862:Carne a la tampiqueña
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556:Huevos a la mexicana
314:Caldo de siete mares
147:The Gourmet Cookbook
143:Ruth Reichl (2006).
1737:Fusion and diaspora
1660:Mexican tea culture
1046:Chicharrón de queso
943:Camarones al ajillo
786:Chicharrón en salsa
599:Chiles en escabeche
576:Machacado con huevo
958:Mixmole de pescado
735:Escabeche oriental
561:Huevos divorciados
479:Arroz a la tumbada
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1894:
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1846:Mexico portal
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1413:Chongos zamoranos
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978:Pescado al ajillo
791:Chileajo de cerdo
192:"Rajas con crema"
91:Mexico portal
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1483:Tres leches cake
1403:Cajeta de Celaya
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309:Caldo de queso
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1886:WikiProject
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1723:Mexico City
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1958:Categories
1814:Taco stand
1775:Historical
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109:References
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674:Cabrito
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225:Cookpad
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196:Recetas
39:Spanish
31:Mexican
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1640:Curado
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132:.
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